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マグロユッケの美味しさは牛肉を超えない

漬けマグロ

マグロは細めに切っておきます。
漬けダレは醤油と砂糖に煮切り酒。
少し漬込み、ゴマ油を垂らせば完成です。

甘い漬けマグロ。

通常のものよりごはんの進む一品。
ゴマ油の香りもたまりません。
もちろん美味しい。

それは「牛肉ユッケ」を模して作ってみたものでした。 以前は家でも気軽に刺身用の生肉を食べられたのですが、規制が強くなり、それも出来ず。 どこかのスーパーで見かけた生レバーは、「加熱処理してください」と書いているにもかかわらず、刺身のような盛付け。 それを生で食べる勇気もなく、生マグロを代用品としてユッケを作ってみたわけです。

ただ、マグロユッケも美味しいのですが、やっぱり牛肉とは違うもの。食感も風味も旨味も別物。魚類と哺乳類の間にある壁は想像以上に高かったです。 味の濃いユッケなら騙しも効くと思ったのですが甘かったです。味も甘かったです。

それでもレパートリーが一つ増えたので良しと。
「マグロのユッケ」おすすめです。

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カテゴリ: 家ごはん | 筆者: kenji  | 投稿日: 2017/09/05

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