家ごはん #131 - #140

今日のコロッケは「男料理」だから．．．

頭に「男」の文字を乗せるとワイルド感が漂います。それは料理にも当てはまることで、「男料理」と聞けば、アウトドア的な、ぶっこみ料理的な、なんだか具材の大きい料理を想像してしまいます。そして出来上がりは不細工。そんな．．．　続きを読む

2月3日は節分に日。それは家中に豆を撒ける楽しい「イベントの日」。これは日本全国で共通だとは思うのですが、その日に食べる「行事食」は地方でバラバラ。知名度で言えば、ひとつ抜き出たのはコンビニのマーケティングが功を．．．　続きを読む

お雑煮。実家は関東なので、お正月に帰るとお雑煮は「関東風」。ですが、親はふたりとも関西出身なので、元旦のお雑煮だけは「関西風」だったりします。根菜を中心に煮込まれた汁は味噌仕立て。そこに丸餅を追加し、柔らかくなった．．．　続きを読む

年越しそば。夜遅くに食べるごはんは格別に美味しい。とはいうものの、健康を気にしてしまうと、そんな時間に食べることは「悪」と思ってしまいます。それでも我慢できずに食べてしまうと、あとに残るのは後悔の念とうしろめたさ。．．．　続きを読む

親子丼。「丼もの」は便利もので、日々の家ごはんには欠かせないメニューです。基本的に「ごはんのすすむもの」をごはんの上に乗せているので、間違いなく美味しい食べ物で、嫌いな人も少なく、こどもにも人気のメニューかと。作る．．．　続きを読む

その日の夜ごはんに「天津飯」を選んだ理由は被写体的に良さそうだったので。肉ではなく、魚でもない、第三のタンパク質を食卓のメインにと考えたとき、一番最初に思い浮かんだのはタマゴ。こども達に人気なのはオムライス。手軽に．．．　続きを読む

生地に全てを混ぜ込んで焼くのが「大阪風」ならば、重ね焼きスタイルなのが「広島風」。そのためか、家庭で作るお好み焼きといえば、焼き方が簡単な「大阪風」になることが多いです。それでも「返し」は難しいもので、1/3くらい．．．　続きを読む

都会の水より田舎の水はおいしいけれども、それで全ての料理がおいしくなるとは限りません。たしかに、白米を炊くなら美味しい水を使った方が良い。こだわるのなら米の産地の水を使うと良いらしいですし。味噌汁にしろ、コーヒーに．．．　続きを読む

夏は暑くて食欲が湧かないと言う人もいるけれど、そんなことには関係なく、がっつり食べたい人もいる。そんな人にとって、ソーメンは物足りない食べ物かと。冷たくて喉ごしも良いソーメンは、食欲の落ちた暑い日の昼食に食べたい．．．　続きを読む

レバーは苦手なので、ニラは豚肉と炒めたいです。ニラは他の野菜と少し違っていて、それは量を摂れる青野菜でありながら、薬味としての香りの強さも持ち合わせています。近いところでは「ネギ」もそうかもしれませんが、自己主張の．．．　続きを読む

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