家ごはん #111 - #120 | 67 PHOTO

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家ごはん #111 - #120

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焼き?茹で?揚げ?餃子の一番おいしい食べ方は?

餃子を皮から作ることもあるのですが、そのときは決まって「水餃子」にします。 それは少し厚めの皮でもおいしい調理方法なので。 自作の皮は薄くするのが大変で、ついつい厚めに作ってしまうのですが、そんな短所も「水餃子」にする...  続きを読む


119

もっとも手軽に摂れるタンパク源は「ツナ缶」だと思う

メイン料理は食べたいもので選ぶことが多いのです。 そのため、栄養バランスを考えたとき、タンパク質が不足することはまずありません。 つまり、ぼくはタンパク質が好きと言うこと。 料理から考えるときも、食材から考えるときも、...  続きを読む


118

鮭のちゃんちゃん焼きに野菜の水分は必要か?

大きな鮭が手に入ると、その日の夜ごはんは「ちゃんちゃん焼き」になることが多いです。 ホットプレートで鮭を身から焼きます。 焦げ目がついたらひっくり返し、周りに野菜を追加していきます。 蓋をして蒸し焼きにした後、味噌、砂糖...  続きを読む


117

こどものために作った「鯛のカルパッチョ」

鯛のカルパッチョをつくりました。 気持ち薄目にスライスした刺身用の鯛。 それをシャキシャキの水菜の上に並べます。 上からちょっぴり酸味を強くしたドレッシングをかけます。 少し時間を置いて、鯛とドレッシングの酢が馴染んだら...  続きを読む


116

すだちの唐揚げ添え

奈良在住時のこの日、直売場で手に入ったのは「すだち」でした。 できれば美味しく食べたい「すだち」なのですが、そのための料理名は浮かばず。 やっぱり脇役として、他の料理を引き立ててもらうしかないのかと。 そんなわけで、...  続きを読む


115

近所に「シュリンプ・ポモドーロ」が伝播していく

仕事から家へと帰ってくると、近所の家の換気扇からは良い匂いがしてきます。 魚を焼く匂いだったリ、中華な油っこい匂いだったリ。 そんな匂いたちを、上書きでかき消すのは、やっぱりカレー。 ときには残念な料理を思い浮べてしまう...  続きを読む


114

アクアパッツァは煮魚の一種?

アクアパッツァは割と簡単な料理と思っています。 ニンニクと魚介類の旨さに頼るところが大きいので、少々塩加減を間違えても美味しく食べられるから。 完璧を目指せば違うと思うのですが、シンプルな和食の煮魚と比べれば、簡単と思...  続きを読む


113

ソーメン・カボチャの「シャキシャキ感」は半端ない

ソーメン・カボチャを手に入れました。 カボチャは品種の多い野菜ですが、このソーメン・カボチャは名前から他と異なっています。 食感は、ねっとり系でもホクホク系でもなく、シャキシャキ系。 そのため、メジャーなカボチャ料理を作...  続きを読む


112

鶏とトマトの「がっつりサラダ」

デパ地下の総菜コーナーを巡ることが、割と好き。 そこで心踊らされるものは、揚げものや中華などの「こってり系」ではなく、案外、色鮮やかな「サラダ系」だったりします。 コロッケやシュウマイも食べたくなるのですが、キラキラし...  続きを読む


111

市販のポン酢に助けられました

ハマチを買ってきました。 安かったのと、大きさが調度よく捌きやすそうだったので。 お刺身にして食べようと思っていたのですが、少しのツマミ食いで考えを直しました。 少し残念な香りがしたわけです。やっぱり値段相応なものでした...  続きを読む



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カテゴリ: 家ごはん | 筆者: kenji

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