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流行なので作ってみた「鮭の塩麹ソテー」

食の流行には割と乗っかるタイプです。

あの頃に流行ったのは「塩麹」。
麹を塩水に入れて発酵させたものは色々な料理の合うらしいと。
その情報を得て、我家で「塩麹」を作ったのは嫁さん。

ただ、それを使って料理を作るのは僕の仕事らしく、試しに鮭の切身を塩麹に漬込んで焼いてみました。

塩麹
鮭に塩麹を多めに塗っていきます。

まんべんなく塗り終わったら放置。
30分程したら油をひいたフライパンで焦げないように焼いていきます。



鮭の塩麹ソテー
鮭の塩麹ソテー。

おいしい鮭ですが、更にワンランク上がりました。
旨さと、甘さと、香ばしさがプラスされた感じです。
鮭の脂との相性も抜群でした。

おいしい。

ただ、もっと漬込み時間を増やしても良いかと。
なんなら24時間くらいに。

「塩麹」は奥が深そうです。

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カテゴリ: 家ごはん | 筆者: kenji  | 投稿日: 2017/10/16

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